烘烤：使用淀粉土豆，例如赤褐色。
烧烤，捣碎或烘烤：使用通用土豆，例如育空黄金。
土豆色拉：糯土豆，例如红色，新土豆或鱼种土豆，可以使它们的形状更好。
选择坚硬，未生瘤且相对光滑圆形的马铃薯。避免出现任何腐烂迹象，包括湿或干腐烂，带有绿色的根或土豆。
最好购买未包装和未洗净的马铃薯，以免细菌堆积。早期洗土豆可以去除皮肤上的保护层。
存储
马铃薯应在黑暗干燥的环境中（例如酒窖或厨房）在45至50华氏度或7至10摄氏度之间存储。
暴露在阳光下会导致茄碱的形成，从而导致马铃薯变绿。有毒。将土豆存放在冰箱中会使其淀粉含量转化为糖。这会产生令人不愉快的味道。
土豆不应放在洋葱周围，因为两种蔬菜都散发天然气，导致另一种腐烂。完全生长的马铃薯的保质期最长为2个月，但是变质的马铃薯会影响周围的其他马铃薯。取出烂土豆，以防变质。
准备和煮土豆
马铃薯中的维生素，矿物质和纤维含量主要存在于皮肤中，因此最好将其留在皮肤上食用。在流水下擦洗土豆，并用削皮刀除去任何瘀伤或黑眼圈。为了防止金属与蔬菜中的植物化学物质发生反应，请使用不锈钢刀代替碳钢，因为这可能会导致变色。
用皮烤制的et马铃薯是一顿健康而简单的饭菜。搭配沙拉，搭配金枪鱼，奶酪，烤豆或其他口味的食物。烹饪和食用皮肤有助于保持营养。
土豆可以和薄荷一起煮沸，再撒上黑胡椒，或者蒸一下以保存更多的水溶性维生素。为了制作出健康的马铃薯沙拉，先将嫩的土豆煮沸后放凉，然后加入切碎的大蒜和薄荷以及橄榄油。
菜谱
使用土豆尝试一些健康美味的食谱：
自制烧烤薯条、烤彩虹土豆、藜麦 酿辣椒、快速简便的墨西哥蔬菜通心粉汤、火烤迷迭香蔬菜汤。
风险性
马铃薯，西红柿和茄子都属于茄属植物。这些植物中有些是有毒的，以前认为马铃薯是不可食用的。土豆的芽和叶有毒，不应食用。
茄碱：发芽或变绿的马铃薯很可能含有茄碱，茄碱是一种有毒化合物，已被发现会引起循环系统和呼吸系统问题，以及头痛，肌肉痉挛和腹泻。如果坚硬的马铃薯已经发芽或已经形成“眼睛”，则除去所有芽即可。但是，如果土豆变小或呈绿色，则不应食用。
