营养
饮食中马铃薯的健康程度在某种程度上取决于添加的马铃薯或烹饪的方式。油，酸奶油和黄油都会增加卡路里，但普通马铃薯本身的卡路里相对较低。
它还提供重要的营养物质，例如维生素C，维生素B6和各种矿物质。一份100克（g）或3.5盎司的食物略多于中等大小的马铃薯的一半。这个白皮，用皮烤，含有：
94卡路里、0.15克脂肪、0克胆固醇、21.08克碳水化合物、2.1克膳食纤维、2.10克蛋白质、钙10毫克（mg）、铁0.64毫克、27毫克镁、75毫克的磷、544毫克钾、12.6毫克维生素C、0.211毫克维生素B6、叶酸38微克（mcg），土豆还提供烟酸，胆碱和锌。不同品种提供的养分略有不同。
钠：未加工的整个马铃薯中钠含量极低，每100克（3.5盎司）仅含10毫克，或不到建议的每日限量的1％。但是，对于薯条和薯片等加工马铃薯产品，情况并非如此。
α-硫辛酸：土豆还含有一种称为α-硫辛酸（ALA）的化合物，它可以帮助人体将葡萄糖转化为能量。
一些证据表明，α-硫辛酸可以帮助控制血糖水平，改善血管舒张，预防糖尿病患者的视网膜病变以及保护大脑和神经组织。
槲皮素：槲皮素是一种在马铃薯皮中发现的类黄酮，具有抗炎和抗氧化作用，可保护人体细胞免受自由基的破坏。类黄酮是一种植物营养素，有机化合物，被认为有助于预防疾病。
抗氧化剂：土豆中含有维生素C，可作为抗氧化剂。抗氧化剂可以帮助预防细胞损伤和癌症，并促进健康的消化和心血管功能。
纤维：土豆中的纤维有助于维持健康的消化系统和血液循环。
提示
根据美国农业部的数据，在美国，超过一半的马铃薯是用来做炸薯条的。但是，炸薯条不是唯一或最佳选择。有许多便宜而简便的方法可以将马铃薯纳入健康饮食。
选择土豆
有很多类型的马铃薯可供选择，不包括红薯。有白色，红色，黄色和蓝色品种，并且每种颜色内都有一系列选项。
这里有一些想法：
