癌症
大麦中含有硒。根据2012年的一项研究，从饮食中摄取硒有助于预防炎症。根据国家癌症研究所的数据，患有某些类型的慢性炎症（例如克罗恩氏病）的人患癌症的风险更高。这是因为持续性发炎有时会触发DNA变化，从而导致细胞不受控制地分裂。
硒还可以作为抗氧化剂，保护细胞免受称为自由基的分子造成的损害。这种类型的损害可能会增加患癌症的风险。甲高进气从基于植物的食物，如大麦纤维也可帮助降低的风险大肠癌，特别是。
同样，一些证据表明，β-葡聚糖纤维可能有益于免疫系统并具有抗癌作用。有人将其作为补充，但研究人员正在研究将其纳入癌症免疫疗法的方法。
因此，有些人认为食用含β-葡聚糖的食物可能有助于预防癌症。但是，需要更多的研究来证实这种潜在的健康益处。
炎
胆碱是另一种有助于减轻炎症的营养素。大麦含有甜菜碱，人体可以将其转化为胆碱。
胆碱有助于睡眠，肌肉运动，学习和记忆。它还有助于维持细胞膜的结构，有助于神经冲动的传递，并有助于脂肪的吸收。
消化，体重控制和饱腹感
大麦的纤维含量有助于预防便秘并促进健康消化道的规律性。吃富含纤维的食物，例如大麦，也可能导致体重减轻。这是因为它在消化系统中起着“补充剂”的作用，使人长时间保持饱腹感。这可以减少卡路里消耗并促进体重减轻。
有效的体重管理还可以帮助减少肥胖症和相关并发症，例如2型糖尿病，心血管疾病和其他健康问题。
饮食技巧
麦是一种多用途谷物，具有坚果味和类似意大利面的耐嚼质地。人们可以通过各种方式进行准备。
在以下各节中，我们列出了针对不同类型大麦的一些制备方法。
大麦去壳
去壳大麦比珍珠大麦具有嚼劲的一致性。由于其麸皮外层，因此需要更长的浸泡和烹饪时间。浸泡将减少烹饪时间，并获得最佳的风味和质地。准备去壳的大麦：
将大麦放入盛有两倍水量的平底锅中。
静置几个小时。
烹调前先沥干并冲洗。
将1杯谷物加到3杯水或高汤中。
把它烧开。
降低热量，使其慢火煮约45分钟。
大麦米
