紫米饭对健康有哪些好处？

导读：紫色大米的健康益处已广受媒体关注，尽管这种五颜六色的主食并不新鲜。据推测，古代中国人崇敬它，只允许皇帝食用。

紫米具有深黑色，但是当人们煮时会变成紫色。有时，人们称其为黑米。它主要生长在亚洲，略带嚼劲，带有坚果味。它是4万多个栽培稻品种之一。尽管营养价值各不相同，但所有大米品种都是碳水化合物的良好来源，几乎没有脂肪或胆固醇，并提供一些蛋白质。

对健康的益处

紫米饭可能对健康有益。

心脏健康和胆固醇

紫米饭可能有助于增加良好的胆固醇水平。根据研究在期刊农业与食品化学，紫米中含有较多的抗氧化剂比白米化合物。
有证据表明抗氧化剂可以促进心脏健康并降低患某些癌症的风险。这些化合物有助于消除有害的自由基。人体自然产生自由基，但是如果自由基堆积过多，则会发生氧化应激。氧化应激会增加许多健康问题的风险，包括心脏病。
2016年研究的作者指出，以前的动物研究中，紫米可降低体内“不良”低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，并增加“良好”高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平。
健康的胆固醇平衡对于健康的心血管系统至关重要。医生认为，这有助于减少可能导致心力衰竭的动脉粥样硬化斑块的形成。由于其膳食纤维含量对心脏健康有益，因此可以这样做。

消化

紫米作为膳食纤维的丰富来源，可以帮助保持消化系统正常运转，防止便秘和其他消化问题。

肝功能

氧化应激 可导致肝损害。含有抗氧化剂的食物有助于减少氧化应激。因此，紫米中的抗氧化剂可能有助于保持肝脏健康。
紫米的胆固醇降低活性也可能有益于肝脏。2012年的一项研究发现，与不食用紫米提取物的老鼠相比，食用高脂饮食的紫米提取物的肝脏疾病指标降低了。

紫米饭里有什么？

紫米的热量与白米或糙米相似，但它含有更多的蛋白质，铁和抗氧化剂。

蛋白

人体中所有的细胞和组织都含有蛋白质，蛋白质在广泛的代谢相互作用中起作用。它对于生长和身体修复以及保持良好健康至关重要《2015-2020年美国人饮食指南》建议蛋白质应占成年人饮食的10％至35％。