把洗好的菜心晒干一点不要带太多的水份，先倒油到锅里，等油开了把蒜、干辣椒、姜倒进锅里炒一下，然后把菜心也倒进去，小炒一会，放点盐、放点糖，然后再翻炒一会，这时候千万不要加盖啊！ 翻炒到菜的叶子已熟了就再放入味精或鸡粉，如果有鸡粉说那更好， 翻炒一下就可以了。
西葫芦炒蛋：
西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋一个。把西葫芦切片，西红柿切块，鸡蛋打散。先把鸡蛋炒好，盛出备用。锅里放油，热后放蒜瓣、再放入西葫芦翻炒，五成熟放入西红柿翻炒、随后再加入炒好的鸡蛋。加盐和酱油即可出锅。
豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾县豆瓣。锅里放少许油，热后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾县豆瓣，再翻炒一下，放少许水水至水干后将花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒几下，有香味时加入花肉，再翻炒几下，炒匀即盛出。
西红柿炒菜花：
菜花、西红柿、葱、姜、盐、糖、油、花椒、大料、鸡精各适量。 在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用。锅里放油烧五成热放入姜、葱，待香味出来放入西红柿、菜花翻炒。加入鸡精。出锅。
二十道简单家常炒素菜 篇4
素炒三丝食材介绍
杏鲍菇100g，韭菜50g，辣椒30g，大蒜适量，盐适量，
素炒三丝的做法步骤
1、提前将原材料准备好
2、杏鲍菇洗净切成粗细均匀的丝
3、红辣椒切成丝
4、韭菜摘去黄叶和较老的根部切成4-5厘米的段
5、把所有食材准备好，大蒜切碎
6、锅内倒适量油烧热至6-7成
7、然后下入杏鲍菇翻炒均匀
8、待杏鲍菇变软后下红椒丝翻炒1分钟
9、再下韭菜段，因为韭菜比较容易熟，所以最后下，翻炒10秒钟
10、最后临出锅前撒盐调味
11、成品出炉
小窍门
1.现在的韭菜口感比较老，挑选时一定要挑选叶嫩肥大的肉头厚，口感更好
2.杏鲍菇比较吸油，为了口感可以多放一点点油
3.韭菜比较容易熟，所以最后放，翻炒几下即可出锅
二十道简单家常炒素菜 篇5
主料
茄子(紫皮，长)2个
调料
食盐适量；蒜适量；干辣椒适量；老抽少许；香油适量
