以上就是为我们带来的有关素炒莴笋的营养价值，其实之所以被称之为素炒，主要是因为其材料的清淡以及所含有的热量较低。因此建议，减肥者可以多以这种方式吃莴笋。
素炒莴笋的食用功效
生活中，我们选择一样蔬菜的.原因不仅仅是因为其好吃，更多的是看中它的营养价值以及食用功效。正是因为这样，我们选择了莴笋，那么它的食用功效又有哪些呢？看看下面的介绍就知道了。
1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
素炒莴笋适合哪些人吃
莴笋是春季常见的一种食材，莴笋有非常好的食用价值和保健功效，适当的食用，对朋友们的身体健康，有非常多的好处。莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用莴笋。
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
除 了上述患者以外，其他的人群均可放心食用，其中老人和儿童尤为适合，因为莴笋中含有的大量微量元素对于老人和小孩都非常的有帮助。另外，莴笋还对对消化功 能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器 官的功能。
由此可见，除了一些特殊的人群以外，一般的人都可以放心的食用莴笋，希望大家在生活中能够常食莴笋，以保持身体的健康。
素炒莴笋的注意事项
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了能让大家对于素炒莴笋有更深的了解，下面总结了一些在做素炒莴笋的时候，需要注意的一些问题。
