14、包馅的面包总是露馅
原因:1、收口处没有捏紧。2、面团本身较干，伸展性差。3、整型的时候不能有太多面粉沾到面团。4、面皮周围沾到内馅的油脂。5、馅料中水分过多，高温沸腾后爆出。
15、为什么冬天和夏天做同一款面包，有时成功有时失败?
冬天天气冷的话，为了帮助酵母活动力好，可以将配方中的液体微微加温到体温的程度(35-40℃)，以帮助母发酵的更好。而夏天的时候天气热，有时候必须使用冰水延缓搓揉甩打升高的温度。气温与湿度对做面包影响非常大，所以必须看不同的情况来用不同的水温。
好了，基本上新手常见的面包失败原因都在这15种里面了。
用面包机做面包很容易，但要做出好面包，其实并不容易，需要多练习多做，然后多学习多琢磨，在你掌握面包的基础知识后，就会成为家庭面包大师了。
所以如果一开始就失败了，这是很正常的事情。先别急着埋怨方子不对，埋怨机器不好用，先看看失败的原因是不是在我归纳的这些经验里。我用过好多台面包机后才敢推荐给大家的东西，自己还是蛮有信心的。
最后放一个用面包机也能做出好处面包的技巧吧，希望大家能够仔细看，并付诸行动。
从此与馒头面包说拜拜
婶子经常看到有人吐槽面包机做出来的面包不好吃，简直就是馒头一样的存在。哈哈，其实我最早用面包机的时候也烤出来过不少大馒头，直到逐渐掌握了技巧，才做出来现在这么多五花八门好吃的面包来。所以已经买了面包机的小伙伴，要仔细看下面的技巧喽。
1、灵活调整配方
面包不像馒头，是有着固定配方比的，要不很容易失败。从我用过的四款面包机来看，机器自带的食谱书配方基本都很坑爹，所以大家可以弃用。比较靠谱的面包方子，大家可以参考婶子的或者“爱和自由”的或者其他烘焙大神的。但就算再好的面包方子，有时候一克不差的称量和操作也会难免失败呢，因为大家用的面粉不同，吸水性就不同，同样的水分加进去，可能我的面团刚刚好，大家的面团不是偏黏就是干的要命，所以建议加液体材料的时候，先留出20-30克的量来，再根据面团的干湿度灵活调整。
