面包机做面包的配料方法 做面包需要什么材料和工具

面包机做面包的配料方法有哪些？做面包需要什么材料和工具？做面包和蒸馒头不一样，它比较复杂，比饼干和蛋糕还要复杂的烘焙学科。所以在这篇文章里，我尽量写的简洁易懂些，供想做面包的新手们参考。
 

 
大部分家庭自制面包如果不好吃或者失败的话，多半是在揉面和发酵的步骤就出了问题。
 
一、先说揉面。
 
揉面是做面包的基础，现在的厨电真是很方便，尤其对很多上班没时间揉面的人来说，厨师机或者面包机都是可以代替我们人工揉面的。对我这种懒人来说，手工揉了七八次面后就彻底放弃了，在买了第一台面包机之后，我才重新开始做面包，发展到现在全家的早餐主要以面包为主。所以你如果有条件的话，尽量还是选择机器取代人工来揉面吧。
 
《厨师机PK面包机》
 
机器取代人工揉面的最大好处，就是不用面对湿黏沾手的面团一筹莫展了，但机器揉面，同样要面临着面团过干或者过湿的状态。面团如果过于湿黏，嗯，就像这个样子的，好粘啊~~
 
就会影响后面的发酵步骤，导致面团不出筋，烤不熟，发酸发粘的状态。
 
面团如果过干，也会不出筋，组织粗糙，烤出外壳厚且硬，馒头口感的面包来。
 
所以面团的干湿度很重要!!想要做出合适的面团，就必须先控制好面团的湿润度。
1、面粉的选择。做面包必须要用高筋粉或者面包粉的，而低筋粉或者普通面粉，因为筋度不够，所以做出来的面包是不易成形，容易塌陷的，而且在操作的时候也特别容易粘手。我们家庭自制面包，尽量选择选高质量的面包粉或者高筋粉吧，因为面团粘手和面粉的吸水性及筋度都有关系，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。