过多会导致震颤，肌肉痉挛和其他症状，但数量非常多。贻贝，榛子，糙米，鹰嘴豆和菠菜都提供锰。男性每天需要2.3毫克的锰，女性每天需要1.8毫克。
铜
铜 有助于人体产生能量并产生结缔组织和血管。铜含量过少会导致疲劳，皮肤白斑，高胆固醇和结缔组织疾病。这是罕见的。
铜过多会导致肝损伤，腹痛，恶心和腹泻。铜过多也会减少锌的吸收。良好的来源包括牛肉肝，牡蛎，土豆，蘑菇，芝麻籽和葵花籽。成人每天需要900微克（mcg）的铜。
硒
硒由24种以上的硒蛋白组成，在生殖和甲状腺健康中起着至关重要的作用。作为抗氧化剂，它还可以防止细胞受损。硒过多会引起大蒜呼吸，腹泻，烦躁，皮疹，头发或指甲发脆等症状。
太少会导致心脏病，男性不育和关节炎。成人每天需要55 mcg硒。巴西坚果是硒的极好来源。其他植物来源包括菠菜，燕麦片和烤豆。金枪鱼，火腿和丰富的通心粉都是极好的来源。
维他命
吃各种健康食品可以为人体提供不同的维生素。人们需要少量的各种维生素。其中一些，例如维生素C，也是抗氧化剂。这意味着它们通过从体内清除有毒分子（称为自由基）来帮助保护细胞免受损害。
维生素可以是：
水溶性：八种维生素B和维生素C
脂溶性：维生素A，D，E和K
水溶性维生素
人们需要定期食用水溶性维生素，因为人体会更快地去除水溶性维生素，而且也不容易储存它们。
Wernicke-Korsakoff综合征不清楚，因为人体会通过尿液将其排出体外。强化谷物和大米，猪肉，鳟鱼，黑豆
B-2（核黄素）荷尔蒙问题，皮肤疾病，口腔和喉咙肿胀不清楚，因为人体会通过尿液将其排出体外。牛肝，谷物早餐，燕麦，酸奶，蘑菇，杏仁
B-3（烟酸）糙皮病，包括皮肤改变，红舌，消化系统和神经系统症状面部潮红，灼热，瘙痒，头痛，皮疹和头晕牛肝，鸡胸肉，糙米，强化谷物，花生。
B-5（泛酸）手脚麻木灼热，疲劳，胃痛高剂量时出现消化问题。早餐谷物，牛肝，香菇，葵花籽
B-6（吡ido胺，吡ido醛）贫血，发痒的皮疹，皮肤变化，舌头肿胀神经损伤，失去肌肉控制鹰嘴豆，牛肝，金枪鱼，鸡胸肉，强化谷物，土豆
