什么是营养，为什么重要？

导读：营养是对食物中营养成分，人体如何利用它们以及饮食，健康与疾病之间关系的研究。

营养学家运用分子生物学，生物化学和遗传学的思想来理解营养物质如何影响人体。营养还关注人们如何使用饮食选择来减少患病的风险，如果一个人摄入过多或过少的营养会发生什么，以及过敏如何起作用。
营养提供营养。蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质，纤维和水都是营养物质。如果人们的饮食中营养缺乏适当的平衡，那么他们发展某些健康状况的风险就会增加。

大量营养素

食用正确的营养平衡可以帮助维持健康的生活方式。大量营养素是人们相对大量需要的营养素。

碳水化合物

糖，淀粉和纤维是碳水化合物的类型。糖是简单的碳水化合物。人体迅速分解并吸收糖和加工过的淀粉。它们可以提供快速的能量，但不会使人感到饱食。它们也会引起血糖水平的飙升。频繁的糖峰值会增加2型糖尿病及其并发症的风险。
纤维也是碳水化合物。身体会分解某些类型的纤维，然后将其用于能量。其他类型则通过肠道细菌代谢，而其他类型则通过人体代谢。
纤维和未加工的淀粉是复杂的碳水化合物。身体需要一段时间才能分解并吸收复杂的碳水化合物。吃完纤维后，一个人会感到饱的时间更长。纤维还可以降低患糖尿病，心血管疾病和大肠癌的风险。复杂碳水化合物比糖和精制碳水化合物更健康

蛋白质类

蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是天然存在的有机化合物。有20个氨基酸。其中一些是必不可少的，这意味着人们需要从食物中获取它们。身体可以使他人。
有些食物提供完整的蛋白质，这意味着它们含有人体所需的所有必需氨基酸。其他食物含有多种氨基酸组合。大多数基于植物的食物不包含完整的蛋白质，因此，遵循纯素食的人在一整天中需要吃一系列提供必需氨基酸的食物。
脂肪是必不可少的：
润滑接头、帮助器官产生激素、使身体吸收某些维生素、减轻炎症、保持大脑健康，过多的脂肪会导致肥胖，高胆固醇，肝病和其他健康问题。