苹果醋可以帮助治疗克罗恩病吗？

醋酸——存在于所有类型的醋中——“具有一些促进健康的特性，”沃恩说。“这是一种抗菌剂。它是抗真菌的。” 在 IBD 领域之外，有令人信服的证据表明它可以帮助某些糖尿病患者降低血糖水平。
醋酸的抗菌特性是它如何帮助某些克罗恩病患者的理论基础。“它可能会改变我们的微生物组，即胃肠道内对我们的健康有很大影响的所有生物，”沃恩解释说。“微生物组直接影响我们胃肠道的健康。”
但究竟我们的微生物群（由细菌、真菌和其他小生物组成）如何影响我们的消化系统和整体健康，这是一个全新的科学领域。关于苹果醋如何影响我们的微生物群，以及这对 IBD 可能意味着什么，只有几条线索。

苹果醋和克罗恩：科学怎么说

迄今为止，还没有任何科学研究研究食用苹果醋对克罗恩病的影响。事实上，醋可能对 IBD 有任何影响的一个证据是一项涉及小鼠的研究。
该研究于 2016 年 1 月发表在《农业与食品化学杂志》上，旨在调查醋是否有助于预防小鼠溃疡性结肠炎——研究人员通过给小鼠一种化学物质诱发了这种炎症。在给予任何其他化学物质之前，一些老鼠将醋作为饮用水的一部分服用 28 天。研究人员发现，这些小鼠的粪便中某些潜在有益细菌的含量较高，而大肠杆菌（一种可能有害的细菌）含量较低。
一旦研究人员给小鼠一种导致 UC 的化学物质，他们发现醋喂养的小鼠的疾病活动性显着降低，体重减轻的程度也低于其他小鼠。进一步的分析显示了醋减少这组小鼠炎症的特定生物学机制。

虽然这项研究确实很有趣，但它并没有表明服用醋对已经患有 UC 或克罗恩病的人有任何好处。但沃恩指出，小鼠微生物组的改变很重要，因为“[微生物组] 可能在人类炎症性肠病的发展中发挥作用”。

如果您患有克罗恩病，您应该服用苹果醋吗？

当然没有总体建议克罗恩病患者应该服用苹果醋。事实上，沃恩说，她很少从她的 IBD 患者那里得到有关它的问题。
由于醋在美国作为食品出售，因此在与患者讨论药物和补充剂时，许多医生甚至营养师都不会提及这一点。但这并不意味着您可以毫无风险地食用它，或者您应该开始将其添加到您的饮食中，而无需事先与健康专家讨论。