做法：
1、鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后浸泡20分钟，再剥壳。
2、鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。
3、用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。
4、锅中放油，爆香葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后关火。
5、将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。
5）虎皮卤蛋
做法：
1、鸡蛋冷水下锅，小火煮熟，剥壳擦干，放入油锅中慢火炸至虎皮色时捞出。
2、锅内留少许底油，放入冰糖，小火熬到起大泡，放入炸好的鸡蛋翻炒。
3、炒到鸡蛋表皮颜色发红，放入老卤、花椒、大料、桂皮、香叶、山楂干、陈皮。
4、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，调入适量食盐。
6）烤苏格兰蛋
做法：
1、猪肉馅和洋葱末、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀。
2、煮熟的鸡蛋上沾一层面粉，再用肉馅包裹住鸡蛋，做成圆丸状，再沾一层面粉。
3、将1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
4、全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。
7）水煮蛋
1、鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后浸泡20分钟，再剥壳。
2、鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。
3、用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。
4、锅中放油，爆香葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后关火。
5、将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。
5）虎皮卤蛋
做法：
1、鸡蛋冷水下锅，小火煮熟，剥壳擦干，放入油锅中慢火炸至虎皮色时捞出。
2、锅内留少许底油，放入冰糖，小火熬到起大泡，放入炸好的鸡蛋翻炒。
3、炒到鸡蛋表皮颜色发红，放入老卤、花椒、大料、桂皮、香叶、山楂干、陈皮。
4、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，调入适量食盐。
6）烤苏格兰蛋
做法：
1、猪肉馅和洋葱末、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀。
2、煮熟的鸡蛋上沾一层面粉，再用肉馅包裹住鸡蛋，做成圆丸状，再沾一层面粉。
3、将1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
4、全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。
7）水煮蛋
