一杯142克未剥皮的黄瓜，还提供193毫克的钾和17毫克的镁。该膳食指南建议，成年人消耗4700毫克的钾，每天和310-410毫克的镁，根据性别和年龄。减少钠的摄入量和增加钾的摄入量可能有助于预防 高血压。
黄瓜中的葫芦素也可能有助于预防 动脉粥样硬化。
5）糖尿病
黄瓜可能在控制和预防糖尿病中起作用。它包含有助于降低血糖或阻止血糖升高的物质。一种理论认为，黄瓜中的葫芦素有助于调节胰岛素释放和肝糖原的代谢，肝糖原是血糖加工中的关键激素。
一项研究发现黄瓜皮有助于控制小鼠的糖尿病症状。这可能是由于其抗氧化剂含量。根据AHA的研究，纤维也可以帮助预防和控制2型糖尿病。
黄瓜在血糖指数（GI）上得分较低。这意味着它们无需添加会增加血糖的碳水化合物即可提供必需的营养素。
6.炎症
黄瓜可能具有抗炎作用。炎症是免疫系统的功能。专家认为，炎症可能有助于引发各种健康状况的发展，例如：
心血管疾病、糖尿病、自身免疫病、萧条、癌症。
7.皮肤护理
一些研究表明，黄瓜的营养成分可能对皮肤健康有益。将黄瓜片直接涂在皮肤上可以帮助凉爽和舒缓皮肤，并减少肿胀和刺激感。它可以减轻晒伤。放在眼睛上，可以帮助减轻早晨的浮肿。
其他黄瓜美容秘诀包括：
碳粉：将黄瓜混合并过筛，以收集果汁以获得天然碳粉。在皮肤上放置30分钟，然后冲洗。黄瓜可能具有收敛性，并且可以帮助清除毛孔。
面膜：混合等量的黄瓜汁和酸奶制成面膜，有助于减少皮肤干燥和黑头。
对于大多数人来说，黄瓜在皮肤上使用是安全的。人们应该从少量应用开始。如果他们没有发生不良反应，则可能安全使用。
营养
根据美国农业部的数据，一杯142克未切碎，生的切碎的黄瓜含有以下营养素：
水：137克
卡路里：17
蛋白质：0.8克
脂肪：0.2克
碳水化合物：3.1克，包括2.0克糖
纤维：1.0克
钙：19.9克
铁：0.3毫克
镁：17毫克
磷：29.8毫克
钾：193毫克
钠：2.8毫克
