RDI的10％
铜
RDI的26％
锰
RDI的30％
硒
RDI的32％
葵花籽富含维生素E和硒。这些功能为抗氧化剂，以保护你的身体细胞免受自由基的伤害，它在多种慢性疾病。此外，葵花籽是有益植物化合物的良好来源，包括酚酸和类黄酮-它们也可以作为抗氧化剂。
向日葵种子发芽时，其植物成分会增加。发芽还减少了可能干扰矿物质吸收的因素。您可以在网上或在某些商店购买发芽，干燥的向日葵种子。
葵花籽是多种营养素（包括维生素E和硒）和有益于预防慢性病的有益植物化合物的极好来源。
对健康的益处
葵花籽含有维生素E，镁，蛋白质，亚油酸脂肪酸和几种植物化合物，可能有助于降低血压，胆固醇和血糖。此外，研究将葵花籽与其他多种健康益处相关联。
炎
短期炎症是自然的免疫反应，而慢性炎症则是许多慢性疾病的危险因素。例如，炎症标志物C反应蛋白的血液水平升高与心脏病和2型糖尿病的风险增加有关。
在一项针对6,000多名成年人的研究中，与那些不吃种子的人相比，那些每周至少吃5次向日葵种子和其他种子的人的C反应蛋白水平降低了32％。
尽管此类研究无法证明因果关系，但众所周知，葵花籽中富含的维生素E有助于降低C反应蛋白水平。葵花籽中的类黄酮和其他植物化合物也有助于减轻炎症。
心脏病
高血压是心脏病的主要危险因素，可导致心脏病发作或中风。葵花籽中的化合物会阻止导致血管收缩的酶。结果，它可以帮助您的血管松弛，降低血压。葵花籽中的镁也有助于降低血压水平。
另外，向日葵种子富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。您的身体使用亚油酸来制造类似于激素的化合物，从而使血管松弛，从而降低血压。这种脂肪酸还有助于降低胆固醇。
在一项为期3周的研究中，作为均衡饮食的一部分，每天吃1盎司（30克）葵花籽的2型糖尿病女性的收缩压下降了5％（读数最高）。
参与者还注意到，“不良” LDL胆固醇和甘油三酸酯分别降低了9％和12％。此外，在对13项研究的回顾中，与最低的亚油酸摄入量相比，亚油酸摄入量最高的人患心脏病的风险（例如心脏病发作）降低了15％，而死于心脏病的风险降低了21％录取 。
