可溶性纤维
可溶性纤维是能够溶于水的纤维。它是谷物（例如大麦和燕麦），豆类（例如豆，扁豆和豌豆），种子（例如正大种子），坚果以及一些水果和蔬菜（例如柑橘类水果和胡萝卜）中发现的主要纤维类型，根据美国国家医学图书馆的说法。RDN的董事会健康与保健教练金·拉尔森（Kim Larson）告诉SELF，它的浆果，朝鲜蓟，西兰花和西葫芦中的含量尤其高。
据美国国家医学图书馆的资料，当您吃这些食物时，可溶性纤维会吸收并在胃中用水溶胀，部分溶解在其中，从而在胃中形成粘稠的凝胶状物质，从而减慢消化速度。根据FDA的说法，这种纤维状凝胶后来被大肠中的细菌分解，此过程最终会提供少量的卡路里。
那么，这种可溶物质实际上可以为您做什么呢？有点。由于可溶性纤维会降低消化速度，因此它具有减缓或减少几种物质吸收的诀窍，如果这些物质的含量过高或过高，都会对我们的健康产生负面影响。
例如，据FDA称，可溶性纤维可抑制碳水化合物进入血流的速度，这有助于防止进食后我们血糖水平的升高（血糖）。Linsenmeyer解释说：“这将"捕获"糖分子，使它们吸收得更慢，这有助于保持血糖水平更规则。”
例如，如果您喝一杯纯橙汁，该糖会立即代谢，导致血糖上升更快。但是，如果您吃整个含有可溶性纤维的橙子，则糖的吸收速率会逐渐增加，Linsenmeyer说。这对任何试图维持血糖稳定水平的人都是有帮助的，例如患有糖尿病前期或2型糖尿病的人，Lisa Young，RDN，CDN，Ph.D。，纽约大学营养与食品研究系兼职教授以及《最终丰满》，《最终苗条》的作者告诉SELF。
可溶性纤维还对膳食脂肪和胆固醇的吸收具有调节作用。Linsenmeyer说：“它附着在食物中的胆固醇上，因此它会从体内排泄而不是被吸收。” （请记住，纤维不会像其他营养素一样被消化。）根据FDA的说法，这可以帮助降低血液中的LDL胆固醇（低密度脂蛋白，“坏”胆固醇）的水平，进而可以降低血液中的LDL胆固醇水平。据美国国家医学图书馆称，这种药物有可能降低患心脏病的风险。这就是为什么Young建议心脏病风险较高的客户的饮食中添加大量可溶性纤维的原因。
