2.用不烫手的温水冲洗,同时用手轻摸过就可以。吴家诚说,若使用刷子反而容易让农药跑进里面,而温水可以帮助农药溶解,顺水流被带走。
没有要吃的部分,不用放进冰箱,只要将中间的菜梗放入小盆水中,就能维持高丽菜的生命,不但能保持新鲜,还会有自我代谢农药、病菌的能力。菜也是生命,所以也有很好的自我代谢机制,只要有阳光、空气、水,又能够继续进行代谢,放一下反而会更干净。包叶菜类的兄弟姊妹还有包心菜、结球莴苣、甘蓝菜、芥菜等,都能使用这种清洗方式。
高丽菜外层是不是很脏需要扔掉?
高丽菜外层的叶子其实去掉是比较恰当的,一来是因为口感上可能比较不佳,另一方面是因为外层的农药残留量高,若去掉可降低在清洗时感染的风险。
2.青江菜
青江菜属于小叶菜类,基本上小叶菜类在地面以上部位(如叶、茎、叶柄等)都可食用,所以担心整棵菜都有农药残留问题,当然根部因喷药时的下降、累积,会有更多农药残留,因此根部需加强搓洗。
清洗Step by Step: