5、夏黑葡萄酱
食材:冰糖250—270g、柠檬汁.....5g
做法
01.将黑葡萄撒上面粉洗净,加水浸泡10分钟,轻轻揉搓干净。
02.将葡萄和冰糖放入破壁机热杯中。
03.选择“搅拌键”,暂停之后,再选择“蒸煮键”同时打开小盖子,散发水汽,“蒸煮键”完成后,再选择“蒸煮键”蒸煮多10分钟即可。
果酱的做法窍门
一、草莓果酱
草莓500g / 柠檬半个 / 白糖100g
1.草莓放在清水中浸泡一会儿,然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子,和叶子下面的梗
2.把草莓对半切开后,切成1cm大的颗粒
3.将切好的草莓放入锅中,挤入半个柠檬的柠檬汁,再放入白糖搅匀,放置15分钟
4.待草莓出汤后,大火加热煮开后,撇去浮沫,转成中火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变粘稠关火
5.自然冷却后,再分装在玻璃容器中,盖上盖子,放入冰箱冷藏保存,至少可以保存1个月
二、柠檬酱
柠檬6个 / 鸡蛋7个 / 黄油150g / 白糖200g
1.柠檬洗净,用擦子擦出柠檬皮屑,用了两个柠檬
2.所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
3.柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散
4.把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌
5.一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火
6.加入室温软化的黄油,继续搅拌
7.一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
8.完全冷却后,过筛后放入密封瓶中,入冰箱冷藏