自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法
自制辣椒酱的做法，有不少人会在家里制作一些自制辣椒酱，辣椒的鲜香加上蒜蓉的辛辣，可以看到很多食材只要加上辣椒酱立马就会变得不一样，所以今天为大家分享的内容是自制辣椒酱的做法，一起动手学习起来吧！

自制辣椒酱的做法

用料
辣椒 500g
大蒜 1坨
油 适量（约180g）
盐 适量
白糖 1～2勺
小葱 2颗
桂皮八角香叶 各2片
姜 7片
黄豆酱 4勺
白醋或白酒 1勺
盐 适量
五香粉 1小勺
白芝麻 1勺

做法
切辣椒记得戴手套，没手套，裹个保鲜袋，不然……辣手
蒜也打碎，锅里放油，油大概辣椒的3分之一，先把小葱，姜片，桂皮八角香叶炸香捞出，剩底油。
辣椒倒进去，中小火翻炒5分钟，放4勺黄豆酱，我放了两勺白糖，一般一勺就够了。两勺有点点甜味。
再翻炒3分钟，加白醋或白酒，适量盐，五香粉，白芝麻，翻炒一分钟后关火。
放凉装到无水的`瓶子里，密封冷藏保存，1个月都不会坏。
直接吃很好吃，用来做辣年糕味道超赞，拌面，蒸鱼头……都好好吃。
小贴士
油不要放太少，要炒5～10分钟，水份炒掉不容易坏。辣椒用红辣椒更漂亮，青辣椒做的味道也没什么不同，只是颜值的问题。五香粉可以不放，小葱多放点，香。黄豆酱可换成豆瓣酱。吃的辣，小米辣多放点，微辣，小米辣减量，大辣椒多放点就成。切辣椒记得戴手套。

不同的辣酱做法

1、蒜蓉辣酱
做法：新颖的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分辨放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,男人轻易不要说的三个字，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进往，凉后装瓶。