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三杯鸡的做法哪三杯 三杯鸡的三杯是什么意思

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九层塔:老姜和蒜头是增加三杯鸡气味的重要元素,但还有一味不可少的就是九层塔。料理重点是一定得在上桌前几分钟拌入,这样一来绿叶才不易变得焦黄,同时也能保留住九层塔香气,让人食指大动。
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三杯鸡的关键调味

三杯鸡里的三杯,传统料理里指的是酱油、米酒、麻油,放入米酒是为了不加水,把鸡肉煮熟时较能保有肉香甜味与嫩度。
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蚝油取代酱油的新煮法:传统使用酱油烹煮三杯鸡,吃来咸香味较重,建议可改用蚝油入菜,使用方法与酱油相同,蚝油有人工调味可适度提鲜,烹煮时就不必另加过多的调味料,还能让三杯鸡的色泽光亮、酱汁浓稠、风味甘醇不死咸。
用冰糖滋味更棒:烹煮料理大多用砂糖入菜,烹煮三杯鸡可改用冰糖,冰糖属精制糖,杂质较少,甜度与白砂糖几乎相同,香气与烹煮效果都很不错,还能让鸡肉表面看来光泽度更佳,切记烹煮时间需多一点,让冰糖受热慢慢融化,口感更好。
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