走过木栈长廊，进入室内参观。我最感兴趣的，是酱文化园中的“历史长廊”。漫步其间，“酱的起源”“酱的鼻祖”“酱的工艺传承”等专题橱窗，以及“水晶洞”一般——缸内底部形成整片晶莹结晶体的酱缸、早期的制酱工具等，展现在眼前，令我如梦初醒。一边参观，一边欣赏，渐渐地对祖国的酱文化，有了些许肤浅的认识。
“何以解愁，唯有杜康。”据史料记载，杜康是公认的酿酒始祖。酱与酒不同，虽然历史悠久，始祖却有多种说法。其一，范蠡说。范蠡（公元前536年—公元前448年），春秋末期著名的政治家、军事家、经济学家。相传，范蠡十七岁时，在财主家管理厨房。由于缺少经验，饭菜常常做得不可口，剩余的饭菜时间长了，便会发酸或变馊。为防主人发现，受到严厉惩罚，范蠡将这些食物放在储藏室里。天长日久，长出绿毛白毛，晒干炒熟后，加些许温水，搅拌成糊，让猪享用。一次，一小长工与范蠡开玩笑，将一些“糊”拌进面条。不曾想，面条特有味道。范蠡吃后，寻根问底，小长工道出个中原委。受此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物，创制出了美味可口的酱。其二，刘邦说。刘邦（公元前256年—公元前195年），汉朝开国皇帝，汉民族和汉文化的伟大开拓者之一、中国历史上杰出的政治家、卓越的战略家和指挥家。
《史记·淮阴侯列传》中记载，上问曰：“如我，能将几何?”信曰：“陛下不过能将十万。”上曰：“于君何如?”曰：“臣多多而益善耳。”上笑曰：“多多益善，何为为我禽?”信曰：“陛下不能将兵，而善将将，此乃信之所以为陛下禽也。”韩信这里说的“将将”，指善于使用和统率将领的意思。因“将将”与“酱酱”谐音，酱园中人便奉刘邦为酱园业的业祖与师神。酱，所以与“将”相提并论，除了谐音，在古代盐、梅、酰、醢等调味品中，酱居于主导地位。古人云：“酱者，百味之将帅。帅百味而行。”《论语》也说：“不是其酱不食”。生活实践表明，酱，就像将军平暴除恶那样，可以抑制各种食物之毒。“酱”的大名，因此而生。其三，蔡邕说。蔡邕（公元133年—192年），字伯喈。陈留郡圉县（今河南省开封市圉镇）人。东汉时期著名文学家、书法家，才女蔡文姬之父…
