茄子是我们大家都比较喜欢吃的菜，红烧茄子特别的能下饭，小编也是非常的喜欢吃茄子，那么如何才能把茄子做到最好吃呢？下面就和小编一起去了解一下吧。
家常红烧茄子
主料：茄子2个
辅料：花生油、酱油、味精、精盐，水淀粉、葱、姜、蒜
步骤：
将茄子去皮、洗净。
将茄子切成3厘米厚的块，装盘子放好。
将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
开火，倒油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用勺子翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热。
锅中放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
盛出，装进盘子里，即可品尝了。
鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
1、准备原料和调料
2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
3、青、红椒切丁
4、锅中放油，茄子过油炸，捞出
5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香
6、放入茄子家常菜做法大全
7、翻炒均匀后，调入鱼香汁
