椰子油是健康的选择
椰子油可能是一个不错的选择。
研究表明，即使在365°F（180°C）的温度下连续油炸8小时，其质量仍然可以接受。
椰子油中超过90％的脂肪酸是饱和的，使其耐热。
专家并不同意使用饱和脂肪的利弊。
诸如美国心脏协会之类的主流组织建议将饱和脂肪的摄入量限制为总卡路里的5–6％。但是，各种研究得出的结论是，饱和脂肪不会增加患心脏病的风险。
椰子油可能还有其他多种健康益处。一项研究表明，它可以帮助您减少腹部脂肪。
选择椰子油时，请记住，有些品种会留下并非所有人都喜欢的味道或气味。最好尝试几个品牌，直到找到合适的品牌。
椰子油中的饱和脂肪含量很高，在油炸过程中似乎不会改变质量。一系列可能的健康益处可能使椰子油成为油炸的理想选择。
猪油，牛脂，酥油和水滴
猪油，牛脂，酥油和脂肪滴等动物脂肪是油炸的绝佳选择。
好处包括：
他们添加到食物中的风味和脆度
他们在煎炸时抵抗损坏的能力
动物脂肪中的大多数脂肪酸都是饱和和单不饱和的。这使它们耐高温。
但是，脂肪酸的含量会根据动物的饮食习惯而变化。
与牧场饲养或草食动物相比，谷物饲养的动物的脂肪库中可能含有更多的多不饱和脂肪酸。
因此，最好的选择来自被允许自然漫游和进食的动物。
您可以：
从商店购买现成的猪油或牛油
保存肉上的水滴，以备日后使用
黄油不适合油炸。它包含少量的碳水化合物和蛋白质，在加热时会燃烧。澄清的黄油和酥油是更好的选择。
本文标签：养生
导读：油炸食品在许多传统美食中都扮演着重要角色，并且是快餐业的主要组成部分。但是，油炸食品可能对健康产生负面影响。这部分取决于您食用的频率，还取决于您使用的油的类型和使用方式。
其他不错的选择
橄榄油是最健康的脂肪之一。它具有耐热性，因为像动物脂肪一样，它的单不饱和脂肪酸含量很高。它们仅具有一个双键，使其相对稳定。在一项研究中，研究人员在油炸锅中使用了超过24小时的橄榄油，然后将其过度氧化。从理论上讲，这使其成为油炸的绝佳选择。但是，长时间加热橄榄油的风味和香气可能会降低。
