菜籽油与植物油：最健康的是什么？

导读：我们大多数人每天在烹饪时都会使用某种类型的油。您是否知道哪种油最适合您，哪种油最适合用于不同类型的烹饪？

菜籽油可以加热到各种温度，并且具有中性的味道。这使其成为许多人最喜欢的食用油。菜籽油因其饱和脂肪含量低而单不饱和脂肪含量高而被广泛认为是一种健康油。
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪均可提高胆固醇水平并降低患心脏病的风险。饱和脂肪在动物产品中更普遍，在椰子油和棕榈油中也普遍存在，会增加血液中的胆固醇水平。
最好限制饮食中的饱和脂肪含量。
菜籽油的主要缺点之一是它不是来自天然植物。它是杂交品种，大多数低芥酸菜籽油是由转基因植物（也称为GMO）生产的。
虽然这不一定会使油成为不健康的选择，但一些转基因生物正在喷洒可能对人有害的化学物质，包括敏感的化学物质。
从长远来看，转基因生物本身是否安全还存在争议。尚无长期安全性研究，关于转基因生物是健康还是不健康存在很多争议。
重要的是要知道您的食物是否含有GMO成分。利用这些知识做出选择！

植物油

植物油通常是不同类型油的混合物或混合物。这是许多人在日常烹饪中使用的一种通用油。植物油通常是可用于各种烹饪的便宜选择。和菜籽油一样，它具有中性风味。
这种普通油的问题在于，您不太可能确切知道油中的成分。这包括从中提取油的植物如何生长以及如何加工油。
饱和脂肪，多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的比例因混合物中所含的油类（向日葵，玉米，大豆，红花等）而异，因此您对脂肪的种类没有太多的控制权你在吃

安全存放食用油

不幸的是，食用油容易腐烂，尤其是在暴露于氧气的情况下。氧与油中的化合物相互作用时，会导致过氧化物分解。这会使食用油产生难闻的气味或味道。
随着时间的流逝，氧会促成更多的自由基。这些是可能有害的化合物，与细胞损伤和潜在的致癌作用有关。因此，务必要注意食用油的存放位置以及存放时间。
大多数食用油应保存在阴凉干燥处。特别要使它们远离热源（在炉子上方或附近）和阳光（在窗前）。