什么是大头菜？营养，益处和用途

富含高抗氧化剂的蔬菜如大头菜的饮食可以降低患糖尿病，代谢疾病和过早死亡的风险。
紫色大头菜的皮中花色苷含量特别高，是一种类黄酮，能使蔬菜和水果呈红色，紫色或蓝色。花青素的摄入量高与心脏病和精神衰弱的风险降低有关。
撇蓝的所有颜色变种中的异硫氰酸酯和芥子油苷含量很高，它们是强有力的抗氧化剂，与某些癌症，心脏病和发炎的风险较低相关。

促进健康的肠道

撇蓝的纤维含量很高。实际上，单杯（135克）这种蔬菜可以使您每天的纤维需求量提高约17％。
它包含可溶性和不溶性纤维。
前者是水溶性的，有助于维持健康的血糖和胆固醇水平。另一方面，不溶性纤维不会在肠中分解，有助于增加粪便的体积并促进排便。
此外，纤维是健康的肠道细菌（如双歧杆菌和乳杆菌）的主要燃料来源。这些细菌会产生短链脂肪酸，从而滋养肠道细胞，并可能预防心脏病和肥胖症。
此外，健康的肠道微生物组与更健康的免疫系统相关联，并降低肥胖和肠道疾病的风险。
本文标签：养生
  
导读：大头菜是一种与白菜家族有关的蔬菜。它在欧洲和亚洲广泛消费，并因其健康益处和烹饪用途而在世界范围内广受欢迎。本文对撇蓝进行了综述，包括其营养成分，益处和许多用途。

可能会降低患心脏病的风险

撇蓝含有强大的植物化合物，称为芥子油苷和异硫氰酸盐，主要存在于十字花科蔬菜中。
由于该化合物具有扩大血管和减轻炎症的能力，因此高摄入芥子油苷与心脏病的风险较低有关。此外，异硫氰酸酯具有抗氧化特性，可防止动脉中的斑块堆积。
一项针对1,226名70岁或以上的女性的长期研究发现，每天摄入10克纤维，摄入富含十字花科蔬菜的饮食可使心脏病死亡的风险降低13％。
此外，紫色大头菜中的花青素含量很高，已被证明可以降低血压和心脏病发作的风险。
最后，高纤维饮食可以预防心脏病。一项针对15项研究的评论发现，与低纤维饮食相比，富含这种营养的饮食可使心脏病死亡的风险降低24％。