风险性
过量食用维生素A可能有毒。同样，它可能会导致皮肤产生轻微的橙色，尽管这对健康无害。
仅凭饮食就不可能发生过量的维生素A，但这可能是由于使用补充剂引起的。
另外，一些药物是从维生素A衍生而来的，例如痤疮的治疗方法异维A酸（Accutane）或牛皮癣的治疗方法Acitretin（Soriatane）。使用这些药物的人应适量吃胡萝卜，以免过量服用维生素A。
任何开始使用新药的人都应向医生咨询建议的饮食变化。有些人对胡萝卜中的化合物过敏。吃胡萝卜后出现荨麻疹，肿胀和呼吸困难的任何人都需要紧急医疗护理。
如果症状变得严重，则该人可能会发生过敏反应，这可能会威胁生命，并且会迅速发展。如果一个人知道自己对胡萝卜过敏，则应仔细检查冰沙，蔬菜汤和其他一系列产品的成分。
问：我应该买有机胡萝卜还是非有机胡萝卜一样好？
A：胡萝卜皮很薄，因此很容易在地下吸收化学物质。
话虽如此，在通常最容易暴露于农药的十几种水果和蔬菜中，通常不会发现胡萝卜。
即使食物不在十二打之内，但如果您每天或经常食用，我建议尽可能选择有机食品。
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