还值得注意的是，体内氧化的胆固醇被认为比您所食用的氧化的胆固醇更有害。最重要的是，研究还没有显示健康人吃鸡蛋和心脏病风险增加之间的联系。
高温烹饪会氧化鸡蛋中的胆固醇。但是，吃鸡蛋并没有增加健康人患心脏病的风险。
本文标签：养生
导读：鸡蛋非常美味，用途广泛。它们可以通过许多不同的方式进行烹饪，并且易于与其他健康食品（例如蔬菜）结合使用。烹饪它们还会破坏任何危险细菌，使它们更安全食用。
煮超级健康鸡蛋的5个技巧
鸡蛋有营养，但是您可以使鸡蛋更健康。这是煮超级健康鸡蛋的五个技巧：
1.选择低热量的烹饪方法
如果您想减少卡路里，请选择荷包蛋或煮鸡蛋。这些烹饪方法不会增加任何额外的脂肪卡路里，因此该餐的卡路里含量将比煎蛋或炒鸡蛋或煎蛋卷低。
2.与蔬菜混合
鸡蛋和蔬菜搭配得很好。这意味着吃鸡蛋是增加蔬菜摄入量并增加膳食中额外纤维和维生素的绝佳机会。
一些简单的想法包括将您选择的蔬菜添加到煎蛋卷或炒鸡蛋中，如本食谱所示。或者，您可以按照自己喜欢的方式煮鸡蛋，并在侧面放蔬菜。
3.在高温下稳定的油中油炸
像煎炸时一样，在高温下烹饪的最佳油是那些在高温下保持稳定并且不易氧化形成有害自由基的油。好的选择包括鳄梨油和葵花籽油。如果使用特级初榨橄榄油或椰子油，则最好分别在410°F（210°C）和350°F（177°C）以下的温度下烹饪。
4.选择负担得起的最营养的鸡蛋
许多因素，包括耕种方法和鸡的饮食，都会影响鸡蛋的营养质量。通常，牧场饲养的和有机的鸡蛋被认为在营养上优于笼养和传统生产的鸡蛋。
5.不要煮过头
煮鸡蛋的时间越长和温度越高，可能损失的营养就越多。长时间使用较高的热量可能还会增加其中所含的氧化胆固醇的含量，尤其是煎炸时。
