詹金斯博士说：“在过去的九年中，各个年龄段的男性和女性的叶酸摄入量每年都在大幅减少。” “对于形成红血球至关重要，叶酸可降低氨基酸高半胱氨酸的水平。”
高半胱氨酸水平是心脏病的危险因素，因此叶酸可能对心脏病有保护作用。在怀孕期间，它对于形成神经管和脊髓的神经管发育也至关重要。
建议的每日摄入量如下：
成人每天200 mcg
孕妇每天600 mcg
母乳喂养妇女每天500 mcg
叶酸缺乏的症状包括牙龈炎，呼吸急促，舌头发炎，腹泻，易怒，健忘，精神错乱和食欲不振。
高叶酸食品
毛豆（311 mcg / 100g）
西兰花（每100克108克）
小扁豆（每100克181微克）
菠菜（每100克146 mgc）
芦笋（每100克149微克）
鳄梨（81 mcg / 100g）
核黄素
核黄素也称为维生素B2，可帮助人体分解蛋白质，脂肪和碳水化合物，并吸收其他营养物质。詹金斯博士说，这对于形成两种物质至关重要：FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黄素单核苷酸）。
她解释说：“两者对于使体内能量有效的过程至关重要，这对我们的免疫系统至关重要。” 核黄素与铁，维生素B6和叶酸有效结合。这对神经系统，皮肤和眼睛健康也很重要。”
作为水溶性维生素，过量的水分会从尿液中冲出，而不是储存在体内，因此您需要每天消耗。由于核黄素与营养物质的加工有关，因此维生素缺乏会导致其他营养缺乏。
建议的每日摄入量如下：
男性每天1.3毫克
女性每天1.1毫克
缺乏的迹象包括嘴角的裂缝，嘴唇干裂，皮肤干燥，口腔溃疡，喉咙痛，贫血，敏感的眼睛以及舌头或口腔内膜发炎。
高核黄素食品
牛肉（每100克0.9毫克）
蘑菇（每100克0.5毫克）
强化豆腐（每10克0.4毫克）
鲑鱼（每100克0.5毫克）
杏仁（每100克1.1毫克）
鸡蛋（每100克0.5毫克）
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