10.韭菜
韭菜与洋葱，葱和大蒜（称为葱）来自同一个家庭，但它们不会长成地下鳞茎。它们是益生元纤维菊粉的来源，它具有多种身体益处：滋养肠道细菌，支持消化，缓解便秘和促进胆汁生成-这有助于肠道分解脂肪。
葱蔬菜以心脏健康闻名。西澳大利亚大学的研究人员发现，每天食用5克葱属蔬菜，可以减少因动脉粥样硬化而导致死亡的风险。动脉粥样硬化是动脉中的斑块形成时发生的危险，降低了18％。
11.抱子甘蓝
Freeman博士说，抱子甘蓝是十字花科（主要是绿色蔬菜）家族的成员，是“维生素K的极好来源，维生素K在凝血过程中起着重要作用，有助于伤口正常愈合和骨骼健康。” “仅八个煮熟的豆芽就能提供建议的每日维生素K量的两倍以上。”
它们也是抗氧化剂维生素C的丰富来源。TNONutrition and Food的一项研究显示，当男人每天吃约300克布鲁塞尔芽菜并持续三周时，氧化应激对细胞的损害减少了28％。在荷兰研究所发现。
12.西洋菜
不要低估水芹的力量。威廉·帕特森大学（William Paterson University）的一项研究表明，这种胡椒三明治式主食因其体积小而常常被人们忽略，但实际上它是地球上营养最丰富的食物，因此在“强力水果和蔬菜”榜单中名列前茅。
豆瓣菜是一种称为异硫氰酸酯的植物化学物质，在试管研究中已证明它们可预防结肠癌，肺癌，前列腺癌和皮肤癌。这些抗癌化合物可保护健康细胞免受损害，中和致癌化学物质，并阻止肿瘤的生长和扩散。
13.青豆
绿豆富含维生素，矿物质和抗氧化剂-尤其是铁和叶酸，每100克食用可分别提供每日摄入量的13％和10％。它们富含纤维，尤其是可溶性纤维，有助于降低“不良” LDL胆固醇水平并改善总胆固醇水平。
这些绿色蔬菜是低FODMAP食品，因此对于患有慢性消化问题的人们尤其有益。例如，这意味着它们不包含某些类型的碳水化合物，这些碳水化合物会引发肠易激综合症（IBS）患者的症状，例如气体，腹胀，胃痛，腹泻和便秘。
14.茴香
这种脆脆，茴香味的冬季蔬菜富含多种矿物质-特别是铜，铁，磷和钾-以及强效多酚抗氧化剂，如迷迭香酸，绿原酸，槲皮素和芹菜素，它们在体内具有抗炎作用。
