吃纯素可以预防2型糖尿病

导读：体重过重是2型糖尿病的主要危险因素。然而，最近的研究表明，一种可以帮助预防超重人群疾病的策略是，它涉及放弃肉类和奶制品。

研究人员发现，与对照组相比，转向纯素食饮食16周的超重人群显示胰岛素敏感性和β细胞功能得到改善。
Beta细胞驻留在胰腺中，并产生和释放胰岛素。
素食在禁食和进餐期间也会导致血糖水平的改善。
首席研究作者，华盛顿特区内科医师负责医学委员会的Hana Kahleova博士说，这些发现“对预防糖尿病具有重要意义”。
Kahleova博士及其同事最近在《营养杂志》上发表了他们的研究结果。
当人体不再能够有效地对胰岛素作出反应时（称为胰岛素抵抗），或者胰岛β细胞无法产生足够的胰岛素，就会出现2型糖尿病。胰岛素是调节血糖水平的激素。
结果，血糖水平可能变得过高。这可能导致严重的并发症，包括心血管疾病，肾脏疾病，糖尿病眼病和神经损伤。
据估计，美国有超过3000万人患有糖尿病，而2型糖尿病约占所有病例的90-95％。

研究纯素饮食的功效

超重是2型糖尿病的主要危险因素之一。实际上，大约80％的2型糖尿病患者超重或肥胖。
改变生活方式，例如采取健康饮食和增加体育锻炼，可以帮助降低2型糖尿病的风险。Kahleova博士和她的团队进行的这项新研究在将纯素食确定为预防超重人群2型糖尿病的可能候选者之后，提供了进一步的证据。
为了得出他们的发现，研究人员招募了75名年龄在25至75岁之间的男女。所有参与者的体重指数（BMI）在28至40之间，使他们超重或肥胖，但他们没有糖尿病史。
在总共16周的时间内，将受试者以1：1的比例随机分为两组。一组遵循低脂纯素食，其中包括水果，蔬菜，豆类和谷物。这种饮食没有热量限制。另一组（对照组）的参与者被要求保持饮食不变。
研究小组指出，两个人都没有改变他们的体育锻炼，也没有改变药物的使用。
在研究基线和16周结束时评估每个受试者的β细胞功能，胰岛素敏感性，血糖水平和BMI。