其他研究试图确定降低血糖水平的机制。2015年的一项交叉，随机研究表明，苹果醋可以改善人体吸收血糖的方式并增加骨骼肌对胰岛素的敏感性。
苹果醋含有乙酸，一些研究者称乙酸对减少肥胖有作用。但是，醋的来源（例如苹果酒）会影响其对身体的影响。
一项2017年对小鼠的研究表明，接受一定剂量食醋的小鼠发炎，体重和脂肪分布减少。肥胖会引发2型糖尿病的发生。
尽管这项研究并未表明在人类中也会发生同样的结果，但确实强调了服用苹果醋后可能导致血糖下降的机制。
苹果醋对1型糖尿病患者的作用是较少的专门研究的对象。最近一次研究此现象的研究是在2010年进行的，结果表明，两汤匙的醋可帮助减少饭后高血糖或高血糖。
然而，从2007年开始，一项更古老的研究表明，苹果醋可能会使症状恶化。这可能会减慢胃排空的过程，从而影响定期服用胰岛素的人的血糖管理。
研究的混杂性以及缺乏对苹果醋和1型糖尿病的最新研究，使医生很难将其推荐为此类糖尿病患者的补充干预措施。但是，服用苹果醋不会造成严重危害。始终监控水平以衡量其是否有效，并相应地调整饮食。
提示
在饭前或就寝前喝一杯含有1-2勺苹果醋的水可以降低血糖。望食用苹果醋的人应在一大杯水中稀释1-2汤匙苹果醋。
饭前或就寝前饮用，对血糖的影响最大。与大多数醋一样，一个人不应食用未稀释的苹果酒醋。醋本身会刺激胃或损坏牙釉质。
苹果醋也是一种多功能的烹饪原料。人们可以在沙拉酱，腌料，调味料和汤中使用它，并且它可以与多种类型的肉和鱼一起使用。
人们最有可能看到出售苹果醋的蒸馏品种。这种类型的苹果醋是透明的，没有颜色。可在线购买多种苹果醋产品。
风险性
苹果醋具有很高的酸度水平，一些研究表明它对牙釉质（牙齿表面的保护层）有腐蚀作用。
2014年实验室研究的作者将牙釉质浸泡在各种酸度为2.7-3.95 PH的醋中。苹果醋中的搪瓷在4小时内损失了1–20％。
然而，尽管暗示了大量的苹果醋可能导致龋齿，但该研究并未说明唾液的保护作用。食用适量的苹果醋对牙齿造成伤害的风险极低。
2型糖尿病患者可能希望考虑食用稀释的苹果醋苹果酒，因为科学家认为它可以安全饮用。在帮助控制血糖水平方面，它也可能提供一些好处。但是，几乎没有科学证据支持它的好处。
