St-Onge说：“我们非常清楚睡眠不足会影响食物偏好。”从研究表明这种现象是在观察到人们在受限睡眠情况下的行为时发生的，再到研究了睡眠不足者的大脑活动。
St-Onge也已在这一领域开展工作。在她的一项研究中，她解释了在睡眠充足的一个晚上之后，有助于控制饥饿和意志力的大脑各部分如何变得更加活跃，而对我们发现令人愉悦的食物做出反应的大脑的奖励中心在贫穷之后就变得更加活跃了。晚上睡觉。食物的选择也受到睡眠的影响。当人们被剥夺睡眠时，她说：“他们吃了更多的脂肪和饱和脂肪，他们发现这些食物更令人愉快。” 换句话说，疲劳时大脑似乎更容易受到以食物为基础的诱惑。
她指出，其他研究也将睡眠不足与脂肪摄入量增加（根据2016年11月发表在《营养临床杂志》上的一项研究）和碳水化合物的摄入量（根据2017年2月在《睡眠》杂志上发表的一项研究）相关联-睡眠不足可能会导致某些与饥饿有关的激素升高或降低，这可能有助于解释这些影响。
那么，如何处理所有这些呢？显然，一个人的饮食与睡眠方式之间存在联系。St-Onge说，这种关系可能在两个方向上都起作用-意味着睡眠会影响一个人的食物选择，而一个人的食物选择会影响睡眠。但是从今天起，很难说一个人应该吃什么（或如何）以改善睡眠。
“我认为这一领域目前还处于起步阶段，” St-Onge说。坚持健康，富含植物的饮食似乎是增强睡眠质量的好方法。但是，在细节方面仍存在许多未知数。
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