6、不可用饭的那一面蘸酱油
酱油是让生鱼片提味用的,饭本身因为已经是调好味道的醋饭,因此用饭蘸酱油完全是多此一举。而且饭吸收酱油后容易散开,而在酱油碟或桌面留下饭粒是很不雅的行为。
另外要注意的是,并不是每一道寿司都需要蘸酱油,本身已带酱汁或经过烧烤处理味道变浓的都是可以直接吃的,如鳗鱼寿司。如果实在不知道要不要蘸酱油,可以问师傅或侍应生。
7、反转生鱼片朝下再入口
这样的吃法可以让舌头先感受生鱼片的鲜味,如果相反的话就只会不断感受到醋饭,然后才吃到生鱼片,就成了本末倒置。其实这也是蘸酱油时生鱼片的方向,蘸酱油和入口的动作即可一气呵成。
8、寿司不可咬一口再放回去
寿司一般会做到能让你一口吃掉的大小,不会让你咬开分成两半导致饭粒密度改变甚至影响口感,因此不可像吃面包那样一小口一小口地吃,那样做反而显得没水准。