水果含铁量分析
Ｑ3：为什麽我看到的某些水果含铁量和图中的含铁量不同？
这是因为许多水果的含铁量会因为品种不同而有相当大的差异；另外，也可能因取样的不同时也会有差异(如葡萄带皮和不带皮铁含量差很多)。以第一张含铁水果比较图中的水果为例。在这些水果中，除了百香果比较没品种问题外，其他水果，如番茄、苹果和葡萄因为品种众多，其铁含量差异其实相当大。而同样是火龙果，但白肉种和红肉种含铁量也不同：红肉火龙果每百公克铁含量有1.4毫克，但白肉种仅有0.6毫克，红肉种含量为白肉种两倍以上，所以若为了补血的话，最好还是买红肉火龙果较好喔。由於水果的铁含量并非我们所眼见～颜色越红、越深铁含量就越高。为了让大家在买这类含铁水果时，不会因不小心买错品种而吃到含铁量较低的水果，Stella汇整了营养成分表中，同类水果的含铁量资料给大家参考。如果你是喜欢透过吃苹果、番茄、葡萄、李子来补血的朋友们不妨看看，做为自己购买水果的依据喔：
苹果
基本原则：红皮的苹果铁含量比青皮、黄皮苹果高。1.美国五爪苹果、富士苹果(进口)、津经蜜苹果(梨山)：0.3毫克/100公克
2.翠玉青苹果：0.2毫克/100公克
3.青龙苹果、青皮苹果、混色苹果：0.1毫克/100公克
4.加拉苹果、金冠苹果(梨山)、秋香苹果(梨山)铁含量为0
番茄
基本原则：小番茄含铁量比大番茄高；红色系小番茄的铁含量较其他颜色高，大颗番茄的话，绿色品种叫红色含铁量高。1.最高的是樱桃小番茄，铁含量为1.4毫克/100公克
2.一般红色小番茄(平均值)：0.6毫克/100公克
3. 圣女小番茄、试交二号小番茄、牛番茄：0.5毫克/100公克
4.绿色大番茄、绿番茄、宜兰番茄、黄金圣女小番茄：0.4毫克/100公克
5.红色大番茄、红番茄：0.3毫克/100公克
6.桃太郎番茄：0.2毫克/100公克
7.金女小番茄、黄番茄铁含量为0
