6,冷藏后的凉粉从容器内倒出来,放在菜板上切成粗细均匀的条状。
7,把调好的凉拌汁浇在凉粉上,再撒些香菜段,就可以美美地享用了。
小贴士
1,制作凉粉,能否成功的关键在于淀粉和清水的比例。我试过很多次,如果用豌豆淀粉,它和水的比例为1:6。也就是说一碗豌豆淀粉,需要6碗水。1碗水用来调淀粉糊,剩余五碗倒入锅中煮开。
2,个人试过绿豆淀粉也可以做,比例和豌豆淀粉一样即可。红薯淀粉也可以做,与水的比例大概是1:5,口感没有豌豆粉做的好吃,比较软。
凉粉的做法与配方比例3
凉粉的"制作
1、 准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7