将鹅蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将小葱切碎放入碗中，加入一勺食盐，继续搅拌均匀，接着起油锅烧热，将搅拌好的葱花蛋液倒入锅中，煎制两面焦黄即可出锅。要说鹅蛋怎么做好吃，这种煎蛋简单又好吃，但需要注意的是，一定要搅拌均匀，而且油锅需要加热好，否则会有一股生油的味。
2、香辣炒鹅蛋
将鹅蛋煮熟后捞出，横向切成圈，切好的鹅蛋两边都沾上淀粉，在锅中烧热油，然后放进去煎炸一下，两面金黄后取出，然后在油锅中爆香葱、姜末，放入少量豆豉和豆瓣酱，小火炒出红油后，加入少许白糖炒均匀，然后将煎好的鹅蛋、切成圈的尖椒末一起放进去大火翻炒，炒至尖椒断生后即可关火盛出，喜欢吃辣的就会觉得这是鹅蛋的最佳吃法，确实口感不错。
3、毛豆炒鹅蛋
