狮子头的家常做法

狮子头的家常做法
狮子头是一道有着悠久历史的一道名菜，之所以深受大家的喜爱，肯定是有着它的过人魅力之处，狮子头口感松软，肥而不腻，营养丰富，是一道可口的美味佳肴。今天小编就把狮子头的家常做法分享给大家，欢迎大家阅读收藏！

狮子头的家常做法1

每100克红烧狮子头营养成分热量971千焦蛋白质7、12克脂肪20、18克
烹饪耗时：1小时
食材：猪肉末500克，荸荠100克，青菜100克，鸡蛋1个，姜1块，大葱1段，八角2个
调味料：淀粉，料酒，老抽，胡椒粉，蚝油，水淀粉，盐，白糖，鸡精
步骤：
1、荸荠切碎，大葱切末，姜切末，猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀；
2、加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出；
3、锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒，加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开，放入炸好的狮子头中火炖20分钟；
4、青菜洗净切4份，放入锅中焯水30秒，捞出摆盘，将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡，将芡汁淋在狮子头上即可。

狮子头的家常做法2

原料：
猪肉馅250g、马蹄30g、姜1小块、葱2根、青菜适量、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、盐2g、胡椒粉少许、高汤适量
做法：
1、将猪肉洗干净后剁成碎末，葱、姜、马蹄也切成碎末；
2、把肉馅放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜末，用筷子顺着一个方向搅拌，中途加少量清水，并顺着一个方向用力搅拌上劲，然后加入马蹄碎搅拌均匀；
3、把高汤烧滚备用。双手沾水润湿，把肉馅轻轻揉成肉丸，取一个砂锅，将青菜叶垫在锅底，把肉丸放在上面，将滚热的高汤顺着砂锅边沿倒下，水量要完全没过肉丸，盖上锅盖用中火烧开后转小火慢炖约1个小时；
4、用筷子夹出垫在底下的青菜叶，再放入新鲜的青菜烧滚，关火后把砂锅端上桌即可享用。