烤麸与香菇、鸡块等炖汤。
烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用。
烤麸也可剁碎做成馅料做包子。
红烧烤麸
原料：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹饪方法
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油;
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软;
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的
烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
栗子烤麸
材料：
烤麸5个，新鲜栗子300克，姜2片。
调味料：
酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
加工方法：
1、烤麸撕成条，放入热油中炸黄捞出。
2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分钟，然后捞出备用。
3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麸，并加入所有调味料烧入味。
4、汤汁稍收干时即盛出。
四季烤麸
材料：鲜烤麸、花生豆、黑木耳、黄花菜、香菇、葱。
调料：生抽、白糖、盐、色拉油、辣豆豉酱。
制作：
1、黄花菜、黑木耳和香菇放入热水中浸泡至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部，切成寸段;香菇切丝。
2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮;烤麸用温水泡软，切成块备用。
3、炒勺内放油，烧热锅中的油，待烧至六成热爆香葱丝，放入豆豉酱炒出香味，放入木耳、黄花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、盐、白糖调味，加入少许水，再放入烤麸翻炒均匀，收汁即可。
什锦烤麸
主料：熟面筋400克
烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用。
烤麸也可剁碎做成馅料做包子。
烤麸是什么东西2
烤麸的制作方法红烧烤麸
原料：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
烹饪方法
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油;
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软;
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的
烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
栗子烤麸
材料：
烤麸5个，新鲜栗子300克，姜2片。
调味料：
酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。
加工方法：
1、烤麸撕成条，放入热油中炸黄捞出。
2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮20分钟，然后捞出备用。
3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麸，并加入所有调味料烧入味。
4、汤汁稍收干时即盛出。
四季烤麸
材料：鲜烤麸、花生豆、黑木耳、黄花菜、香菇、葱。
调料：生抽、白糖、盐、色拉油、辣豆豉酱。
制作：
1、黄花菜、黑木耳和香菇放入热水中浸泡至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部，切成寸段;香菇切丝。
2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮;烤麸用温水泡软，切成块备用。
3、炒勺内放油，烧热锅中的油，待烧至六成热爆香葱丝，放入豆豉酱炒出香味，放入木耳、黄花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、盐、白糖调味，加入少许水，再放入烤麸翻炒均匀，收汁即可。
什锦烤麸
主料：熟面筋400克
