烤麸是什么东西

烤麸是什么东西
烤麸是什么东西？烤麸是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，它的制作方法是有很多种的，下面分享烤麸是什么东西，一起来了解一下吧。

烤麸是什么东西1

烤麸的简介
麸皮为小麦最外层的.表皮，是在麦谷脱粒或磨粉的加工过程中产生的副产品。食用麸皮纤维有多种食疗保健作用，如润肺、滋润皮肤、防癌抗癌等，近代科学已证明麸皮在食物营养中及健康医学中有着重要的意义。
烤麸的热量表
热量（大卡)121.00
碳水化合物（克)>9.30
脂肪（克)>0.30
蛋白质（克)>20.40
纤维素（克)>0.20
烤麸的保存
市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可。
烤麸的选购
选购烤麸应选择色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状的为好。
烤麸的功效
养胃健胃、祛湿、开胃消食、降血脂、降血压、驱寒、控制食欲、降低胆固醇

烤麸的作用
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。烤麸是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。此菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用。
烤麸的营养价值
1、补充营养
烤麸中含有大量蛋白质，常食可以补充人体所需氨基酸和蛋白质，提高身体免疫力。
2、止烦止渴
烤麸性寒、味甘，夏天食用搭配烤麸拌的凉菜可以起到止烦止渴、清热解暑的功效。
3、减肥
烤麸中蛋白质含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，营养丰富补虚消食，减肥人群、高血脂可以多食用。
4、麸的烹饪技巧：
烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块，可以与黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用。