2、维生素D：维生素D是人体必须的一种营养素，对于婴儿来说缺乏维生素D可导致佝偻病，表现为低钙血症、骨骼病变、牙齿萌出延迟，即婴儿出牙推迟、恒牙稀疏凹陷等；对于孕妇、乳 母和老年人来说可导致骨质软化症，主要表现为脊柱、胸廓、肢骨及骨盆骨质软化，容易变形。除此之外，对于老年人还可导致骨质疏松症，主要表现为脊椎骨压缩变形，髋部和前臂骨折；另外，缺乏维生素D还可导致手足痉挛症，表现为肌肉痉挛、抽搐及惊厥等；
3、维生素E：维生素E缺乏比较少见，主要见于疾病或某些特殊原因，如脂肪吸收不良等，长期缺乏维生素E者，血浆中维生素E浓度可降低，红细胞膜受损，可出现溶血性贫血；还可能会增加动脉粥样硬化、癌症、白内障及其他老年退行性病变的危险性；
4、维生素K：又称为凝血维生素，因此当人体缺乏维生素K时，可导致凝血缺陷和出血，即凝血时间延长，出血不止，临床上可见由于维生素K缺乏导致的继发性出血，如伤口出血、大片皮下出血和中枢神经系统出血。
二、水溶性维生素：
1、维生素B1：维生素B1缺乏症又称脚气病，成人可表现为肢端麻木、功能障碍、下肢水肿以及心脏症状，若处理不当还易发生心力衰竭；婴儿早期症状为食欲减退、气促、心跳快、水肿、烦躁不安，晚期可出现发绀、水肿、心力衰竭、强直性痉挛甚至死亡；
2、维生素B2：维生素B2缺乏主要表现为眼、口腔、皮肤及会阴处的炎症反应，故又称口腔-生殖综合征，如睑缘炎、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎。对于男性，可出现阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出结痂并伴有疼痛，对于女性，可出现阴部瘙痒、发炎、白带增多，另外维生素B2缺乏易发生继发性缺铁性贫血并影响生长发育，妊娠期缺乏可导致胎儿畸形；
3、叶酸：又称为维生素B9，缺乏可造成巨幼红细胞贫血，还可使心血管疾病危害性增加，妊娠早期的孕妇缺乏叶酸还可导致胎儿发生神经管发育畸形、脊柱裂和无脑畸形等；
4、维生素B6：单纯的.维生素B6缺乏并不常见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在。维生素B6缺乏可引起眼、鼻、口腔周围脂溢性皮炎，甚至扩张至面部、前额、耳后、阴囊及会阴等处；维生素B6缺乏还可出现高半胱氨酸血症和黄尿酸尿症，偶见低色素小细胞性贫血；儿童维生素B缺乏可出现烦躁、肌肉抽搐、癫痫样惊厥以及脑电图异常等临床症状；
3、维生素E：维生素E缺乏比较少见，主要见于疾病或某些特殊原因，如脂肪吸收不良等，长期缺乏维生素E者，血浆中维生素E浓度可降低，红细胞膜受损，可出现溶血性贫血；还可能会增加动脉粥样硬化、癌症、白内障及其他老年退行性病变的危险性；
4、维生素K：又称为凝血维生素，因此当人体缺乏维生素K时，可导致凝血缺陷和出血，即凝血时间延长，出血不止，临床上可见由于维生素K缺乏导致的继发性出血，如伤口出血、大片皮下出血和中枢神经系统出血。
二、水溶性维生素：
1、维生素B1：维生素B1缺乏症又称脚气病，成人可表现为肢端麻木、功能障碍、下肢水肿以及心脏症状，若处理不当还易发生心力衰竭；婴儿早期症状为食欲减退、气促、心跳快、水肿、烦躁不安，晚期可出现发绀、水肿、心力衰竭、强直性痉挛甚至死亡；
2、维生素B2：维生素B2缺乏主要表现为眼、口腔、皮肤及会阴处的炎症反应，故又称口腔-生殖综合征，如睑缘炎、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎。对于男性，可出现阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出结痂并伴有疼痛，对于女性，可出现阴部瘙痒、发炎、白带增多，另外维生素B2缺乏易发生继发性缺铁性贫血并影响生长发育，妊娠期缺乏可导致胎儿畸形；
3、叶酸：又称为维生素B9，缺乏可造成巨幼红细胞贫血，还可使心血管疾病危害性增加，妊娠早期的孕妇缺乏叶酸还可导致胎儿发生神经管发育畸形、脊柱裂和无脑畸形等；
4、维生素B6：单纯的.维生素B6缺乏并不常见，通常与其他B族维生素缺乏同时存在。维生素B6缺乏可引起眼、鼻、口腔周围脂溢性皮炎，甚至扩张至面部、前额、耳后、阴囊及会阴等处；维生素B6缺乏还可出现高半胱氨酸血症和黄尿酸尿症，偶见低色素小细胞性贫血；儿童维生素B缺乏可出现烦躁、肌肉抽搐、癫痫样惊厥以及脑电图异常等临床症状；
