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猪肚鸡的制作方法及配料

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方法步骤
1、猪肚用流动水冲洗后,加盐,白醋搓洗,然后加淀粉搓洗,再冲洗;
2、将洗好的猪肚放入开水中,汆烫3分钟;
3、将猪肚捞出洗去血沫,然后切成条状;
4、鸡肉洗干净后剁成小块,汆烫3分钟后洗净待用;
5、将洗好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片,黑胡椒粒,大火烧开上气后中火8分钟;
6、将煮好的猪肚放入砂锅中,放入鸡肉,视情况加水,然后大火烧开,转小火煮10分钟;
7、然后倒入一盒牛奶大火煮开,然后加入盐,鸡粉调味后关火即可。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡还有一个名字叫猪肚包鸡,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。除了营养美味外,猪肚鸡的营养价值也是特别高的。
猪肚鸡的主要食材是猪肚、鸡、胡椒。猪肚鸡具有很好的滋补作用,猪肚煲鸡汤最主要的食材之一就是猪肚,猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,并且一年四季都非常适宜。
猪肚鸡的做法
提到猪肚鸡怎么做好吃,很多广东人肯定会异口同声说“猪肚包鸡”,对猪肚鸡汤可是广东人一大特色汤品。这道汤鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。营养也丰富,一起来看看猪肚鸡汤的详细做法吧!
猪肚鸡汤
食材:猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法
1、先准备好上述所需食材。
2、将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净。
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟,捞出放进冷水盆里。
4、白果洗净,取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净,姜洗净拍扁。
5、将配料放入洗净的沙锅中,注入清水烧开,将胡椒放猪肚里,连同鸡一起放入汤中。
6、加盖用慢火煲2小时,放盐——上桌开吃!
百科叨叨叨:其实把汤里的猪肚取出,搞掉胡椒,斜切成块,用生抽、糖烩一下,就成了不错的回锅猪肚,也是一道不错的菜哦。
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