制作:将鸡肉切成丁片，用蛋白、淀粉混合的香菇浸泡柔软，与火腿肉切成小菱形块的莲子去心，蒸熟备用。首先，将鸡丁在油锅中翻炒到7成熟，去油，加入莲子、蘑菇、火腿和适量的调味料，翻炒几次后出锅。
〖 服 法 〗： 分数次佐餐食。
功绩:健脾补肾，养心强身。适合食欲不振、消化不良、肢体柔软、眩晕、失眠、遗尿、遗精者食用。健康的人经常吃，可以增强体质，延长智育。
地黄乌鸡
原砂糖:一只雌乌鸡(重约1000克)，地黄，糖各150克。
:将乌鸡宰杀，去除毛、内脏，洗净，备用的生地用黄色洗净，切成条状，加入糖混合，放入鸡腹中的鸡仰面放入瓷盆中，用文火蒸煮隔水。
两天吃，吃肉喝汤。
功绩:填补精髓，补充脏智育。适用于脑过度、脑髓不足、头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲劳短等症状者。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗： 感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用。
