低筋面粉和高筋面粉的区别 低中高筋面粉的区别

中国人最爱的传统早餐：油条，用特高筋面粉揉出嚼劲。

自发粉(Self Rising Flour)

面粉已经加入了膨涨剂，在烘焙时时不需要另外再加发粉，较方便易用。可以在100克～120克的面粉加入一茶匙发粉，就是所谓的自发粉。

面粉的注意事项

保存方式：面粉要保持干燥，装入密封罐中置于干燥、阴凉处保存;若每次的使用量小，可以装入保鲜袋中密封，放进冰箱冷藏。
使用方式：使用前最好先用网筛过筛，可以避免结块，并且在拌入面粉时更容易均匀，做出的成品也会比较松软。