最近一段时间电饭煲蛋糕很受欢迎,不但好吃做起来也很简单,那么电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗,高筋面粉怎么做蛋糕呢,下面一起来看看吧。
电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗
不建议用高筋面粉。 虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉,但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作,因为高筋面粉的蛋白质含量高,湿面筋值在35%以上,比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等,如果用高筋面粉做蛋糕的话,那么就很容易起筋,做出来的蛋糕不松软,甚至会有些硬,食用口感比较差。 而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低,所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。
高筋面粉怎么做蛋糕
材料:高筋面粉、玉米淀粉各40克,纯牛奶80毫升,白糖60克,鸡蛋4个,玉米油少许。
步骤:
1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。
2、蛋清中加入20克糖,用打蛋器打发。
3、然后再加入20克白糖,继续打发。
4、加入剩下的白糖,将蛋清打发成奶油状。
5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。
6、蛋黄打散,加入牛奶及适量玉米油搅匀。
7、将面粉筛入搅拌成面糊。
8、放入1/3的打发的蛋清,上下翻拌均匀。
9、再将面糊倒入剩下的蛋清中,继续上下翻拌均匀。
10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中,轻轻震几下。
11、然后插电,按下“蛋糕”键。
12、蛋糕做好后,倒扣取出即可。
高筋面粉可以直接做蛋糕吗
如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的,直接用高筋面粉制作肯定不行,建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中,这样就减少了高筋面粉所占的比例,做出来的蛋糕也不会那么硬。