高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做什么,我们日常生活中常常吃到的包子类食物都是用面粉做的,但是面粉也是分很多种的,那么高筋面粉和底筋面粉是比较常见的一种,那么高筋面粉适合做什么,你了解过吗,下面一起看看吧。
高筋面粉适合做什么1
高筋面粉适合做什么
高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%,湿面筋值在35%以上,特点就是蛋白质含量高,而且高筋面粉比较光滑,颜色较深,一般用于饼干、长崎蛋糕、披萨、水饺、面条、千层酥、油条、烙饼、泡芙的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。
高筋面粉除了可以做食物,它还能用来钓鱼,如果用来底窝的铒料太散的时候,可以混入一点高筋面粉,可以粘一些,大家可以试一试效果,不过很多人都说效果不错。
高筋面粉本身比较有活性,并且很光滑,用手抓不容易抓成团状,但是缺点就是不适合用来发面,像包子、馒头等不适合,用来做饺子皮的话就很有弹性不容易破,在生活中的.应用还是比较广泛的。
大家购买高筋面粉的时候,用手摸,如果手心有较大的凉爽感,能握成团,能久而不散那么说明面粉水分过高。 取少许面粉细嚼,味道微甜,这种的就是优质面粉。如果有微微的异味,并有发酵、发苦、刺喉感,咀嚼时有砂声的就是劣质面粉。
低筋面粉可以做什么
1、酸奶蛋糕
准备材料:低筋面粉,玉米淀粉,色拉油,酸奶,白砂糖,鸡蛋
准备一个大盆,将色拉油,酸奶搅拌,在鸡蛋的蛋黄加入盆中,搅拌均匀。
在然后将低筋面粉和玉米淀粉用滤网筛入其中,搅拌均匀,在将蛋白打发,成白色的糊糊,加入盆里。
搅拌均匀,然后将盆里的液体放入模具中,放入烤箱,等待出炉脱模,酸奶蛋糕便完成了
高筋面粉适合做什么2
对于面包我想大家都应该是在也熟悉不过得了吧?面包是一种以小麦粉为主要原料进行一定的加工烘焙而成的,是一种受到很多人欢迎的食物。面包的种类那是多种多样的,比如说有全麦吐司面包、羊角面包、方式长棍面包等等。面包的制作方法其实也并不是很难的,而且现在,面包还是有些人早餐的最佳选择呢。
面包中含有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质,具有一定的食用价值,还有一定的热量,会让我们充满饱腹感。面包的制作工程中万万不能少的就是面粉了。下面我就来告诉大家如何用高筋面粉做面包吧,请大家听我一一道来。