万用卤水的做法及配方 自制卤汁步骤图

2.小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。由于单靠酱油无法让食材上色，因此这个步骤是为了炒出卤汁的糖色，同时让卤汁带有甜味，虽然任何种类的糖都可以使用，但砂糖的色泽效果最佳;如果想要有回甘的滋味，建议可使用冰糖。

3.转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。

4.倒入清水3碗，拌匀并煮至大滚。