卤鸡蛋是我们生活中常见的食物，味道香醇，比一般的鸡蛋多了几分卤香味，让人回味无穷。今天小编为大家介绍卤鸡蛋的做法，喜欢吃的朋友们可以学习起来。
卤鸡蛋的制作方法
食材：鸡蛋10个、芹菜叶少许、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片、盐5克、老抽5毫升、白糖3克做法：
1、鸡蛋煮熟去皮，用芹菜叶贴到鸡蛋上，这样做出来的卤鸡蛋很好看。
2、用干净的小纱布包好鸡蛋，封口系紧。
3、煮锅中加入八角2个、桂皮1块、香叶2片、倒入清水，加入盐5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮开熬10分钟，让香料的味道都煮开。
4、煮锅关火，放入鸡蛋，凉透了连汤汁一起放入冰箱，冷藏10个小时。
5、冷藏10个小时后，捞出鸡蛋，解开纱布取出芹菜叶，装盘就可以食用了。
最简单的卤鸡蛋
食材：鸡蛋 15个、八角 3个、桂皮 1块、香叶 3片、草果 1个、肉蔻 1个、山奈 1块、白芷 4片、干辣椒 2个、老抽 3汤匙、盐 适量方法/步骤：
1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
2、把鸡蛋剥好后，全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。
3、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
4、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
5、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
