卤肉饭是一道十分受欢迎的台湾小吃，应该有挺多人都很喜欢它吧，香香的卤肉配上米饭味道真的是一绝，那么卤肉饭的正宗做法是怎样的呢？
卤肉饭的做法
准备材料：五花肉、香菇、葱、姜、油、盐、生抽。做法：
1、先将五花肉切短粗条，香菇切丁，葱、姜都切成同等大小的碎末。
2、锅中倒入油，先将姜末放入煸炒，煸出香味后，再放入葱末炒香。
3、倒入香菇碎，煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧，放入五花肉煸炒。
4、淋入料酒，炒约4分钟后盛出，将炒好的五花肉和香菇碎一起倒入压力煲中，倒入清水，没过食材表面，根据个人口味倒入生抽。
5、炖好后打开盖子，放入煮好去皮的鸡蛋，然后再盖上盖子，用余温继续焖制一会儿即可 。
卤肉饭的卤汁怎么调
卤肉饭的最主要部分在于肉酱和肉汁，只要这两个环节做好了，卤肉饭的味道也就会别具特色，不经香气逼人，还特别的有营养。1、准备材料：香菇、五花肉、生抽、盐、姜蒜。
2、先将香菇入水烫一下，把肉、姜、蒜切碎丁。
3、先放肉丁炒熟，备用。
4、放香菇丁翻炒后加肉汤，改小火炖至汤收净，盛碗就可以了。
吃卤肉饭有哪些好处
1、提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。2、降血压、降血脂、降胆固醇 治疗疾病。
3、增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃。
4、预防富贵病。
5、降低血脂、帮助肝脏排毒、防癌抗癌、宽肠通便、强骨抗压。
