随着立秋节气的到来，暑热稍缓，对于很多社会问题炽热的问责也去有可能转入冷峻的思考。前一段时间，麦当劳、必胜客、肯德基等“洋快餐”被曝光使用过期甚至变质的鸡肉、猪肉和牛肉，追查下来，为 “洋快餐”们提供食品原料的上游供应商——美商独资经营的上海福喜食品有限公司应负主要责任。以往，在国人眼里，麦当劳、必胜客、肯德基等国际品牌是“科学管理”的典型，所以“洋快餐”虽然因为热量大而被贬为垃圾食品，但在食品卫生与安全方面仍当属“放心食品”。如今，“福喜门”事件打破了“洋快餐”安全的神话。更为严重的是，中国社会对“食品安全”的信心因此而几乎崩溃。
中国有句老古话，叫作“民以食为天”。好不容易30多年来的改革开放使中国人能够吃饱肚子了。然而，一直以来，苏丹红、孔雀绿、毒奶粉、毒牛奶、地沟油、瘦肉精、添加剂、转基因……不断地侵害着、困扰着中国人。“我们还可以吃什么？”现在已经成为中国社会面临的最大、最紧迫的社会问题。
有人将“福喜门”事件归咎于中国的社会环境，说食品供应商是到中国来学坏了——要不，食品供应商在发达国家为什么很少出事乃至不出事，而到中国来就出事呢？毫无疑问，社会环境肯定是一个重要的影响因素，但不是唯一。更应该引起关注的是资本的本质：资本的本性是恶的，其目标始终是逐利，以最小的投入赚取最大的利润，这对资本而言是最高境界。为了达到这个“高大上”的境界，资本常常会有不择手段的冲动。
