香辣带鱼的做法二
主料：带鱼500g，鸡蛋1个，红辣椒2个，油20g，蒜瓣2个，姜末10g，盐5g，鸡精5g，酱油8g，黄酒15g，花椒3g，醋3g。
制作步骤：
1.带鱼处理好洗净切段；
2.加入花椒、黄酒，少量盐腌制一下；
3.再沥干水分，将鸡蛋液淋入里面，拌匀；
4.锅里加适量的油烧热后，加入姜末煸炒一下；
5.倒入带鱼煎一下；
6.然后翻一面继续煎，两面都煎成金黄色；
7.接着加入蒜末、辣椒；
8.再加入黄酒和2大勺水里面，盖上锅盖焖下；
9.待水快收干了，加入酱油、醋上色；
10.最后加入点盐、味精调味，就可以关火出锅了。
特别提示：
购买回来的带鱼清洗干净，擦净表面水分，剁成大块，涂抹上少许盐和料酒，放入冰箱内冷冻，既可以使带鱼腌渍入味，又可将带鱼保持较长的时间。
香辣带鱼的营养价值：
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6—硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效
