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煮小米粥放碱好吗 破坏维生素(2)

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煮小米粥放碱好吗 破坏维生素(2)(点击浏览下一张趣图)



  煮小米粥放碱好吗?放碱破坏维生素


  煮粥加碱的另一个意义,是让食物比较好煮。过去没有天然气灶,没有电压力锅,煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时,因为过去以粗杂粮为主食,确实也很难煮。加点碱,让煮的速度快一些,让食物柔软一些,对于家庭生活是有帮助的,对于预防胃病也有一定意义。


  怎样煮粥黏稠好吃


  我不加碱,粥怎能黏稠好吃呢?方法其实很多。你可以放一小把糯米,也可以放一勺燕麦片,一勺大黄米,或者加入一点皂角米,都可以增加黏稠度。这样做,不仅不损失营养,还能更好地享受天然谷物的香气和美感。


  最后要说的是,人体血液的酸碱性,和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮粥放碱对于预防慢性病没有好处,因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快,对糖尿病人不好;加碱还会让粥的钠含量大大上升,对于预防高血压也很不利。所以,除非胃酸过多,医生嘱咐食用一些加碱的食物,否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质。





  怎样煮小米粥好喝?小米粥煮法
  怎样煮小米粥好喝


  小米粥历来被认为是养胃的佳品,对人体有滋补的作用,胃弱的人、体虚的人都非常适合喝。熬得好的小米粥让人闻着是香香,喝着是润滑的。一般熬小米粥时,米和水的比例1:10是比较适中的,也就是一碗米要配上十碗水,不稀不稠;而1:8是比较稠的;1:12是比较稀的。


  第一,你要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。第二,熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。第三,不能偷懒,在随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要喽。


  原料:新鲜小米 1。小米洗净(不要超过三次,防止养分流失) 2。锅中放足量水,不可中途加水,烧开 3。加入小米,搅一下锅,防止粘底 4。待熬至半个小时以上,加入一点点食用碱,增加粘稠度,也更容易熬熟 5。待米成花状时,就可以出锅了。
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